雪茄的发酵过程要经过三个不同的阶段
不同的是，雪茄发酵运用“微生物发酵”，便是由水，压力和氧气来有机分化叶片，通过湿度和氧化来改动叶子的化学组成和物理特性。
意图是为了得到更好的口感滋味，去除影响气味、焦油、尼古丁、雪茄烟气的粗糙感、辣、苦涩等不良感觉，使烟叶通过微生物效果、生物酶催化、反映在其发作的化学变化上。
雪茄的发酵进程需求通过三个不同的阶段。
第一次是在烟草叶子收成往后，在雪茄工厂库房里，收成来的烟叶被堆捆成烟叶垛，覆盖上布进行发酵，雪茄工人紧密监控温度随时调整，这样的日子在雪茄工厂里要经历1-3个月。
直到烟叶变得色泽呈金棕色，愈加柔韧。这往后分拣、并按雪茄叶子的不同等级再淋水发酵以祛除生烟的杂味。糖和尼古丁被分化，烟叶变得赋有弹性并取得雪茄烟独有的淳朴的甘旨。
当雪茄开始卷制，粘合剂以及湿润的茄衣会带给雪茄一些过量的水分，这时雪茄工厂会将卷制好的雪茄再次进行第2次的发酵，大约30天。
这样可以使雪茄的滋味愈加均匀，一同行进单调程度。待到各个部位口味完毕交融，雪茄就可以进行享受了。
尽管雪茄在推出市道时根柢可以即时享受，可是烟叶发酵进程中发作的影响性滋味依然或许残留在雪茄上。
关于那些种类优异的雪茄，假定不是很心急想抽上一口的话，可以自己再进行第三次醇化，延伸其熟成时刻。
这与葡萄酒很类似，这一进程有助于进一步消除烟草中的酸度，并使其愈加柔软细腻的特性更为显着。
各种不同的雪茄醇化潜力是不同，但大致仍是有可寻找的规则。
当雪茄抵达质量的顶峰时，口味不仅是最平衡和最有凝聚力的，并且会消除悉数的不良口感。
【1—2年】关于不少浓郁度高的雪茄，一两年的储藏几乎是有必要的。
【2—5年】关于大多数浓郁口味的雪茄来说，雪茄应该醇化至少3年到4年才能把滋味发挥得酣畅淋漓。一般口味愈是浓郁，醇化的时刻应该愈长。
【7—10年】这现已算是很好的储藏时刻了，假定雪茄能很好的维护7到10年，滋味现已算是很有质量了。
【10年以上】悉数十年以上的雪茄都可以称为老雪茄，通过十年的光景，由于年期的堆积而创造出一种一同的气味，抵达巅峰。
雪茄醇化的时刻愈长，雪茄滋味淡化的机会就愈大。陈年雪茄一般的黄金规则是雪茄浓郁度愈高，可以醇化的潜力愈大，醇化的时刻亦愈长。滋味淡的雪茄不宜陈年过久，过长时刻会使雪茄失掉滋味。
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