在古巴雪茄法国鹅肝酱制作
By admin, 27/06/2019
质料：
法国鹅肝450克
调料：
黑巧克力150克、盐2克、味粉3克、白兰地10克、本味淋5克、E特制粉3克、卡拉胶8克
制造流程：
1.鹅肝漂净血水、去筋放入纯牛奶浸泡12小时左右备用。
2.黑巧克力小火熬化、用磨具制成空心雪茄桶备用。
3.制净锅放入水把泡制好的鹅肝、盐、味粉、本味淋、E特制粉、白兰地低温煨熟，取出和卡拉胶一同放入破坏机内打成泥，灌入提早做好的巧克力雪茄桶内，放入冷柜冷却4小时取出装盘即可。
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