在古巴雪茄法国鹅肝酱制作

在古巴雪茄法国鹅肝酱制作

By admin, 27/06/2019

在古巴雪茄法国鹅肝酱制作

质料:

法国鹅肝450克

调料:

黑巧克力150克、盐2克、味粉3克、白兰地10克、本味淋5克、E特制粉3克、卡拉胶8克

制造流程:

1.鹅肝漂净血水、去筋放入纯牛奶浸泡12小时左右备用。

2.黑巧克力小火熬化、用磨具制成空心雪茄桶备用。

3.制净锅放入水把泡制好的鹅肝、盐、味粉、本味淋、E特制粉、白兰地低温煨熟,取出和卡拉胶一同放入破坏机内打成泥,灌入提早做好的巧克力雪茄桶内,放入冷柜冷却4小时取出装盘即可。

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